دبلومة أساسيات التغذية العلاجية
المقدمة
- ما هي التغذية العلاجية؟
- أسس التغذية العلاجية
- أهمية التغذية العلاجية
القسم الأول: العناصر الغذائية
Chapter 1 — Macronutrients
الفصل الأول — المغذيات الكبرى
- أولاً: الكربوهيدرات
- ما هي الكربوهيدرات؟
- الفروق بين أنواع الكربوهيدرات
- مصادر الكربوهيدرات
- الكمية اليومية الموصى بها من الكربوهيدرات
- الفوائد الأساسية للكربوهيدرات
- الكربوهيدرات ومؤشر الجلايسيميك (GI)
- كيفية اختيار الكربوهيدرات الجيدة
- الحالات الطبية التي تؤثر في هضم الكربوهيدرات
ثانياً: البروتين
- تعريف البروتين
- بنية البروتين
- الأحماض الأمينية الأساسية وفوائدها
- الأحماض الأمينية غير الأساسية وفوائدها
- فوائد البروتين
- المصادر الغذائية للبروتين
- مكملات البروتين
- الكمية اليومية الموصى بها من البروتين
- مخاطر الإفراط في تناول البروتين
- الأنظمة الغذائية عالية البروتين
ثالثاً: الدهون
- تعريف الدهون
- الوظائف الفسيولوجية للدهون
- أنواع الدهون: المشبعة، غير المشبعة، المتحولة
- الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة
- الأحماض الدهنية وأدوارها
الفصل الثاني — المغذيات الدقيقة
أولاً: الفيتامينات
- تعريف الفيتامينات وتصنيفها
- الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء: فيتامين C (حمض الأسكوربيك)، B1 (الثيامين)، B2 (الريبوفلافين)، B3 (النياسين)، B5 (حمض البانتوثينيك)، B6 (البيريدوكسين)، B7 (البيوتين)، B9 (الفولات)، B12 (الكوبالامين)
- الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون: A، D، E، K (K1 / K2 / K3)
ثانياً: المعادن
- الحديد، النحاس، الزنك، المغنيسيوم، المنغنيز، اليود
- البوتاسيوم، الكالسيوم، الصوديوم، الفوسفور
القسم الثاني: الغدد الصماء والهرمونات
- الغدد الصماء المفرزة للهرمونات: تحت المهاد، البنكرياس، الغدة الزعترية، الكظرية، النخامية، الدرقية، الصنوبرية، جارات الدرقية
- أنواع الهرمونات ووظائفها في الجسم
القسم الثالث: فسيولوجيا الجسم
الفصل الأول — دهون الجسم
- أنواع دهون الجسم: تحت الجلد، البنية، البيضاء، البيج، الأساسية، الحشوية
الفصل الثاني — العضلات
- أنواع العضلات: القلبية، الهيكلية، الملساء
- الألياف العضلية البيضاء (سريعة الانقباض) والحمراء (بطيئة الانقباض)
- الوظائف الرئيسية للعضلات
القسم الرابع: نظام البدائل الغذائية
- مجموعة الخبز والنشويات
- مجموعة اللحوم الخالية من الدهون
- مجموعة الدهون
- مجموعة الخضروات
- مجموعة الفواكه
- مجموعة الحليب خالي الدسم
القسم الخامس: جداول السعرات الحرارية
- الأطعمة البروتينية
- المكسرات
- منتجات الألبان
- المأكولات البحرية
- النشويات والبقوليات
- الفواكه
- العصائر
- الخضروات
القسم السادس: المعادلات الأساسية
- BMI — مؤشر كتلة الجسم
- IBW — الوزن المثالي
- AJBW — الوزن المعدّل
- BMR — معدل الأيض الأساسي
- الاحتياج اليومي من الماء
القسم السابع: تطبيقات التغذية العلاجية
الفصل الأول — السمنة
- درجات السمنة
- أسباب السمنة
- تشخيص السمنة
- مضاعفات السمنة
- أنواع السمنة
الفصل الثاني — أنماط التغذية
- الأنظمة الغذائية: البحر المتوسط • DASH • Flexitarian • MIND • TLC • Mayo Clinic • Volumetrics • Weight Watchers
- وأنظمة أخرى: الكيتو • باليو • أتكينز • إندومورف • كارنيفور • PSMF • تدوير الكربوهيدرات • الصيام المتقطع
الفصل الثالث — النحافة
- الأسباب، الأعراض، التشخيص، والإدارة الصحية
الفصل الرابع — تغذية الحوامل
- أهمية التغذية الجيدة أثناء الحمل
- معدلات زيادة الوزن وتأثير السمنة
- الاحتياجات الغذائية
- الأطعمة الموصى بها والممنوعة
- المكملات الغذائية
- سلامة الغذاء
- الأسئلة الشائعة والمفاهيم الخاطئة
الفصل الخامس — تغذية الرضاعة
- الاحتياجات الإضافية من السعرات
- الأطعمة والسوائل الموصى بها
- الاعتبارات النباتية
- الأطعمة والمشروبات التي يجب تجنبها
الفصل السادس — تغذية الأطفال
- اختيار الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية وتقليل السعرات الفارغة
- الإرشادات اليومية حسب العمر والجنس
الفصل السابع — تغذية الرياضيين
- أهمية الأكل الصحي للرياضيين
- العناصر الغذائية الأساسية والأطعمة المناسبة
- الإرشادات قبل وأثناء وبعد التمرين
- مكملات بناء العضلات
- الرياضات القوة مقابل التحمل
- فترات التضخيم والتنشيف
- تغذية التعافي
الفصل الثامن — العلاج الغذائي الطبي (حسب المرض)
- السكري: أنواعه؛ الأطعمة المسموحة والممنوعة
- مقاومة الإنسولين: الأعراض، الأسباب، التشخيص، العلاج، الوقاية
- ارتفاع ضغط الدم: نظام DASH وخفض الصوديوم
- أمراض الكبد: الالتهاب، التليف، الفشل، الزراعة، الكبد الدهني
- القولون العصبي: النظام الغذائي؛ الأطعمة الموصى بها والممنوعة
- أمراض القلب والأوعية
- أمراض الكلى
- مرضى السرطان أثناء العلاج الكيماوي
الفصل التاسع — التطبيقات العملية
- تحليل مكونات الجسم (InBody)
- أجهزة تفتيت الدهون الموضعية: Cryo، Cavitation، RF، HIFU
- الميزوثيرابي
- أجهزة التحفيز الكهرومغناطيسي